Die klassischen

Eine sublime Auswahl an zertifizierten Sorten

VALONE NANO

Dieser Reis hat mittelgroße, runde Reiskörner mit einer ausgeprägten Spitze und einem runden Kopf. Riso Nuvola zieht einen authentischen, stark mit der Natürlichkeit verbundenen Vialone Nano vor: Das heißt, dass bei der Vorbereitung der Reiskörner stärker auf die Integrität des Produkts geachtet wird, um einen Reis zu erhalten, der fast an den Vollkornreis herankommt.
Er wird wegen seiner organoleptischen Qualitäten, seiner Vielseitigkeit und Kochfestigkeit in der Küche von den Köchen als eine der besten Reissorten der Welt betrachtet.
Er eignet sich besonders für die Zubereitung von cremigem, locker körnigem Risotto, doch auch für Gemüsesuppen, im Salat und für Süßspeisen ist er eine optimale Wahl.
Er hat in der Regel eine Garzeit von fünfzehn Minuten, wenn auch nur die Sensibilität und der Geschmack der Person, die ihn zubereitet den perfekten Gargrad bestimmen kann.
Für eine korrekte Lagerung des Vialone Nano empfehlen wir kühle, trockene und vor dem Sonnenlicht geschützte Räume.

Ideal für den Riso alla Pilota

Riso Vialone Nano italienischer Herkunft zugelassen von den Rechtsvorschriften für die Produktion von

ARBORIO

Arborio ist eine Reissorte, die dazu neigt, während des Garens stark aufzuquellen, weil die Körner das Wasser sehr stark aufsaugen.

Seine großen, perlenförmigen Körner werden gerne für die Zubereitung von Risotto verwendet und sind deswegen interessant, weil sie in der Lage sind, einen bissfesten Kern zu bewahren, während die Oberfläche eine so große Menge Reisstärke abgibt, dass die Körner mit dem Gemüsesuppen und den Saucen regelrecht verschmelzen.

Der Name „Arborio“ kommt von der Gemeinde des Vercellese, in der diese Reissorte vom Agronomen Domenico Marchetti ausgewählt worden ist.

Ideal für cremige Risotti

CARNAROLI

Es ist ein Reis „superfino“, einer der Besten hinsichtlich der Qualität und schuldet seiner Herkunft dem Aufeinandertreffen zwischen dem Vialone und Lencino unter den Händen des paulleser Reisanbauers Angelo De Vecchi und einem anderen Anbauer, mit dem er 1945 zusammengearbeitet.

„Carnaroli“ war der Familienname dieses Anbauers, der es nach Meinung De Vecchis nach all den vielen Mühen verdiente, der neuen Reissorte seinen Namen zu geben.

Der „König der Reissorten“ ist ausgezeichnet für Risotto, ein wertvoller Verbündeter auch für die weniger Erfahrenen in der Küche, weil er sich für ein langsames Garen eignet, ohne seine Konsistenz zu verlieren.

Ideal für Risotto

RIBE PARBOILED

Mittelgroße Körner, eine kompakte Struktur, ein Verfahren, bei dem der Reis auf einer hohen Temperatur unter Druck erhitzt und dann getrocknet wird, damit sie ihr charakteristisches glänzendes, fast bernsteinfarbenes Aussehen bekommen.

Während dieses Verfahrens sammelt der Reis so viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralsalze an, dass er mit Vollkornreis vergleichbar ist.

Er hat wirklich schnelle Garzeiten und, was seine Zubereitung sehr einfach macht, er verkocht nicht. Deswegen wird er oft für die Zubereitung von Salaten und Beilagen verwendet, auch wenn er sich genauso gut für Risotto eignet.

Ideal für Salate

BASMATI

Basmatireis zeichnet sich durch einen dünnen, langen Korn aus, der sein Volumen beim Kochen verdoppelt. Er wird besonders wegen seines charakteristischen und intensiven Dufts geschätzt.

Vorzüglich in Begleitung von stark gewürzten Gemüse- oder Fleischgerichten, schmeckt er sowohl warm als auch kalt.

In Hindi bedeutet der Name Basmati „reich an angeborenen Aromen“ und kommt aus dem Sanskrit ‘vassaymayup’ (durchtränkt von Aromen). Das sanskritische Wort wandelte sich zu ‘vasumati’ und später ‘basmati’.

Ideal für Beilagen und exotische Gerichte

ROMA

Roma wird bei sehr niedrigen Temperaturen gegart, was auf keinen Fall seine vielfältige Verwendung in der Küche beeinträchtigt.

Seine Körner sind lang und dick und haben eine optimale Fähigkeit, die Zutaten aufzusaugen.

Er kann für Risotto, puren Reis oder Reis mit Tomatensoße sowie für Reisaufläufe und Reiskuchen verwendet werden.

Ideal für Reiskuchen und Arancine

RISOTTO-REIS

Der Risottoreis von Riso Nuvola zeichnet sich durch feine, kristallene Körner aus.

Die Körner bleiben nach dem Garen locker und körnig.

Ideal für die Zubereitung von Risotto

Ideal für Risotto

Riso Nuvola S.n.c.
Via Gramsci 34,
46033 Castel d'Ario (MN)

SEDE OPERATIVA

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Cadè di Roncoferraro (MN)
C.A.P. 46037

PER INFORMAZIONI

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